優(yōu)秀設(shè)計(jì)師
本篇文章給大家談?wù)劅镜旰髲N需要什么設(shè)備，以及燒烤店廚房需要什么設(shè)備對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
開燒烤店需要燒烤店后廚需要什么設(shè)備的設(shè)備和工具大大小小的加起來也蠻多的:
1燒烤店后廚需要什么設(shè)備，燒烤爐：用來烤各種燒烤食物
2，通風(fēng)設(shè)備：用于抽走油煙
3，冰柜：用來冷藏或保鮮肉類燒烤食物
4，夾子：主要用來夾取生食
5，叉子：可以用來固定和測(cè)試食物的生熟程度
6，鏟子：幫助翻轉(zhuǎn)食物的工具
7，刀子：用于切開部份較大的食物
8，剪刀：用來剪掉食物多余的柄或者不需要，不可食用的部份
9，桌子和凳子：供客戶座下享受燒烤的
10，托盤或籃子：客戶選擇食材時(shí)用于盛放食物
11，毛刷：用來在鐵網(wǎng)上刷油，以防食物粘在網(wǎng)上。還可用來刷醬油，醋，香油，花椒油等液體類調(diào)料在燒烤食物上
12，鐵刷：用來清潔粘在烤網(wǎng)上的食物殘?jiān)?/p>
13，竹簽：用來串燒烤食物
14，調(diào)料瓶：用來噴撒鹽，味精，雞精，孜然粉，腌粉，調(diào)味粉，辣椒粉等
15，木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。
16，電線及燈泡：供晚上照明使用
17，一次性餐盒：客戶打包帶走的需要用
18，一次性筷子：客戶食用燒烤時(shí)使用
19，臺(tái)面：最好買個(gè)有輪子的，用于擺放燒烤食物供客戶選擇
20，三輪車：建議是電動(dòng)的，用于購(gòu)買燒烤食材使用
你好燒烤店后廚需要什么設(shè)備，燒烤店后廚需要什么設(shè)備我來回答你這個(gè)問題，我有在北京燒烤店后廚需要什么設(shè)備的福華肥牛火鍋城做經(jīng)理的經(jīng)驗(yàn)哦。后廚房要有大的冷藏柜，要有切肉機(jī)，要有面點(diǎn)間，涼菜間（可以放在與前廳的交接處，做成玻璃的，那樣可以讓客人看到透明的制作過程，而涼菜間是比較好管理的）要有大些的熱水器，要有消毒池，要有水發(fā)貨和洗菜、擺盤的一個(gè)小空間。然后要有一張桌子，是讓后廚的領(lǐng)班劃單用的。
基本人員的配備燒烤店后廚需要什么設(shè)備：廚師長(zhǎng)1名，后廚領(lǐng)班1個(gè)，涼菜師，面點(diǎn)師，切肉員，水發(fā)員，傳菜員（也可劃分到前廳管理），應(yīng)該還要有一個(gè)庫(kù)管員
也不知道你要在哪開店，多大的店面，自己描述只能這樣燒烤店后廚需要什么設(shè)備了。
我家也是開飯店的！一看你在餐飲業(yè)沒有什么經(jīng)驗(yàn)，所以投資一定要小心，盡量不要買那些可有可無的東西，東西不要太好的。對(duì)于后廚的進(jìn)貨和出庫(kù)的一關(guān)一定要把好！付則你的飯店生意再好也是白搭。（廚師給你浪費(fèi)些就啥都沒有了?。╊櫲藭r(shí)一定要嚴(yán)格的試廚，不要因?yàn)榕笥鸦蚺笥呀榻B的就覺得試不試廚無所謂，行就顧不行就不顧，不要因?yàn)槊孀?..到頭來吃虧的是自己！
飯菜一定要有特色，哪怕就一道菜。還有就是前廳的辦事，這是非常重要的！好多人都認(rèn)為飯店只要飯菜好就可以了，其實(shí)大錯(cuò)特錯(cuò)....最后一句—貨真價(jià)實(shí)！
麻辣香鍋的話需要配菜臺(tái)要大，炒灶一個(gè) 。用柴油還是煤氣自己覺的什么方便就什么。礅頭1-2個(gè) 冷菜一個(gè) 熱菜一個(gè)。如果要砍東西的話 要加一個(gè)。白鐵打的排風(fēng)系統(tǒng) 有專人做的。大的冷柜。和保鮮柜 各一個(gè)。
費(fèi)用看你用好的設(shè)備還是一般的了，建議你去陶2手的，有很多店關(guān)門前會(huì)處理以前的設(shè)備那些都可以用，很便宜的。請(qǐng)人時(shí)看下下面管理和制度的內(nèi)容你就自己知道該請(qǐng)幾個(gè)人他們都負(fù)責(zé)什么了。我家的飯店廚師長(zhǎng)一名，副的2名，專職管理設(shè)備的一名，負(fù)責(zé)打掃的一名，洗碗的2-3名，專職采購(gòu)一名。廚房食物材料是最大的卡油的地方，我家都是我老娘自己負(fù)責(zé)，她一手采辦所有材料，不要小看這個(gè)哦。漏洞最大的油水最多的就是這塊。 后 廚 操 作 管 理 制 度
一、 設(shè)施設(shè)備管理：
1、 廚房設(shè)備如：羊肉機(jī)、冰箱、蒸飯車、壓面機(jī)等設(shè)備均由專人使用；
2、 掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法；
3、 不經(jīng)過廚師長(zhǎng)的同意，不得擅自使用廚房設(shè)備；
4、 定期對(duì)自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用；
5、 班后廚師長(zhǎng)要安排專人對(duì)廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；
6、 發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，及時(shí)檢修；
二、 工具及出品用具管理：
1、 廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺(tái)、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管，人人有物管；
2、 無論何時(shí)都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；
3、 所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；
4、 定期對(duì)廚房工具、用具進(jìn)行盤店檢查，有缺口或損壞的工具用具，后廚人員要平攤賠償，或由負(fù)責(zé)人賠償；
三、 出品管理：
1、 所有廚房出品（涼菜、面點(diǎn)、肉、青菜、半成品）等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān)。
2、 確保出品衛(wèi)生、量足、味正、餐具無缺口、造型合格，規(guī)格統(tǒng)一；
3、 如因質(zhì)量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質(zhì)量把關(guān)人按照菜品價(jià)格給予處罰；如因質(zhì)量原因造成打折等情況，給飯店造成經(jīng)濟(jì)損失的，按照給飯店造成的經(jīng)濟(jì)損失給予賠償；
4、 多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師，廚師長(zhǎng)有權(quán)給予其他處分或辭退處理；
四、 衛(wèi)生管理；
1、 個(gè)人衛(wèi)生管理：
A、 男廚師必須理平寸頭，無胡須，不留長(zhǎng)指甲，戴廚師帽，穿廚師服，并時(shí)時(shí)保持干凈整潔；
B、 所有廚師每三天必須洗一次澡，保持清潔無體味；
C、 所有廚師不得使用化裝品，以免影響出品口味；
D、 在廚房不得隨意脫下工服，摘下工作帽；
2、 環(huán)境衛(wèi)生管理
A、 所有清潔工具用具：包括拖把、灰兜、掃帚、抹布、玻璃刷等必須指定存放地點(diǎn)， 使用完畢要清潔干凈放回原處；
B、 按照不同的崗位劃分衛(wèi)生區(qū)域，確保時(shí)時(shí)清潔。而且所有人員都必須參加星期一的衛(wèi)生大清除；
C、 定人定時(shí)檢查廚房泔腳的清理及用具的清潔工作；
五、 廚房原材料購(gòu)存管理；
1、 每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，廚師長(zhǎng)都要對(duì)當(dāng)天肉類、青菜類、涼菜類、面點(diǎn)類、等出品進(jìn)行匯總，對(duì)當(dāng)天使用的原材料進(jìn)行匯總，對(duì)當(dāng)天所剩原材料進(jìn)行匯總；
2、 根據(jù)匯總數(shù)據(jù)，分類列出明天所要采購(gòu)原材料數(shù)量，交于采購(gòu)員，并對(duì)采購(gòu)回的原材料進(jìn)行過秤檢查，確保所采購(gòu)原料的數(shù)量和質(zhì)量；
3、 營(yíng)業(yè)期間，廚師長(zhǎng)要對(duì)所有環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，杜絕浪費(fèi)，對(duì)造成浪費(fèi)的人和事進(jìn)行必要的處分；
4、 營(yíng)業(yè)結(jié)束，對(duì)所剩原材料過秤后，定人妥善保管，以免造成浪費(fèi)；
期望你看了可以對(duì)你有所幫忙！還有啥難題對(duì)我說只要我知道的我一定無常的幫忙你！祝你開業(yè)大吉！生意興??！財(cái)源廣進(jìn)！！！
電烤爐子適合面積小或者環(huán)保局要求嚴(yán)格的店用，烤出來的東西沒有碳烤味道好，碳烤廂一般都是自己找人做的根據(jù)自己的要求串的大小做的用稍微厚的鐵板
餐飲行業(yè)的設(shè)備、用具、工具和燒烤是完全相同的。我們知道，開餐館的有冰柜、保鮮柜、菜刀、砧板等等必須的設(shè)備和工具，燒烤也同樣要用到這些東西，唯一和餐館設(shè)備有區(qū)別的地方是灶的不同，在燒烤里面叫燒烤爐。
燒烤的設(shè)備及工具分三大類:一是菜品存放設(shè)備如冰柜和保鮮柜等；二是制作工具如菜刀、砧板等；三是烤制設(shè)備如燒烤爐、燒烤刀等。
1、 菜品存放設(shè)備:
菜品的存放設(shè)備主要是冰柜和保鮮柜。冰柜主要是用來存放肉類的原材料和半成品，保鮮柜主要是用來存放蔬菜類和海鮮類的原材料和半成品。
冰柜和保鮮柜是以容積來區(qū)別大小的，容積的大小決定冰柜和保鮮柜的價(jià)格。容積的單位用升來表示，冰柜最小的容積大約是從180升以上開始。這里只是對(duì)冰柜和保鮮柜做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹，不一定十分正確，具體情況要以生產(chǎn)廠家的標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。
一般擺攤的人使用的是一邊急凍一邊冷藏(保鮮)作用的雙用冰柜。冰柜是燒烤攤必不可少而又最為昂貴的設(shè)備，是燒烤攤最大的成本支出，約占整個(gè)燒烤攤投資成本的三分之一。如果對(duì)燒烤攤的投資進(jìn)行估算，以買新冰柜為例假如你買冰柜用了1500元的話，那你投資4500元即可完成對(duì)燒烤攤的所有投資。
如果有條件，原材料和半成品應(yīng)分開存放，如果是數(shù)量不大，可以同時(shí)存放在一個(gè)冰柜里。蔬菜類和海鮮類的保管要分開存放，特別是生蠔之類海鮮不可與蔬菜類混放在一起。
2、 制作工具:
制作工具是用來制作半成品的，用這些工具對(duì)原材料進(jìn)行加工，便于烤制和銷售。制作最主要的工具是菜刀、砧板和竹簽，從嚴(yán)格意義上來說竹簽是不屬于工具的，但是竹簽是制作過程中必不可少的，所以竹簽在這里歸為工具類，在準(zhǔn)備制作前必須要準(zhǔn)備好。
制作工具使用菜刀有兩種選擇:一是用菜刀，二是用水果刀。廚具市場(chǎng)沒有專業(yè)或者專用的燒烤道具，可以選擇類似的刀作為制作工具，菜刀在制作某些肉類品種時(shí)如雞腿是無法使用的。
制作工具在燒烤攤里所投入的資金大約是在兩百元以內(nèi)。
3、 烤制設(shè)備和工具:
烤制設(shè)備中最重要的設(shè)備就是燒烤爐了，一般做燒烤攤的話，燒烤爐上面還裝有日光燈和排風(fēng)扇。是否需要燈光和排風(fēng)扇應(yīng)根據(jù)自己使用的情況來決定。
燒烤爐可以買到，在廚具市場(chǎng)和二手市場(chǎng)均有售，新燒烤爐價(jià)格在3—500元之間。如果對(duì)買的燒烤爐不滿意或者不能買到，可以設(shè)計(jì)好以后讓做電焊的加工店進(jìn)行加工。自己加工燒烤爐現(xiàn)在比較流行單邊烤制的，寬度約25cm左右，長(zhǎng)度根據(jù)自己的營(yíng)業(yè)情況決定，一般來說不少于80cm—100cm長(zhǎng)，高度在70cm—80cm之間，可根據(jù)燒烤師傅的身高來決定。除開排風(fēng)扇和日光燈自己加工的烤爐價(jià)格大約在500元左右。
其次是烤制工具和用具。烤制的工具有長(zhǎng)柄鑷子、燒烤刀、鋼絲刷，用具用油刷、調(diào)料刷、油缸、調(diào)料缸和調(diào)料罐。這些工具和用具的投資約100左右。
使用的用具是油刷一把，調(diào)料刷一把，油缸一個(gè)，調(diào)料缸一個(gè)，調(diào)料罐兩個(gè)，長(zhǎng)柄鑷子、燒烤刀、鋼絲刷各一把。
燒烤使用的設(shè)備、工具和用具大致上就這些。當(dāng)然，在使用的過程中可能因?yàn)閭€(gè)人的習(xí)慣不同會(huì)有小的調(diào)整或增加。
1、工具類：
需要帶的工具：燒烤架、打火機(jī)、燒烤夾、燒烤鏟、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調(diào)料瓶、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。
2、調(diào)料類：
需要帶的調(diào)料：調(diào)和油、鹽、燒烤醬、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥。
3、食品類：
葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各種魚丸、肉丸、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等；
素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小鏝頭、年糕、生菜等；
水果：香蕉、木瓜、蘋果、梨、菠蘿、哈密瓜、西瓜等；
飲品：礦泉水、可樂、涼茶、橙汁、啤酒、果汁等。
4、燒烤工具類：
這里建議大家在野外燒烤用炭火。那么我們要準(zhǔn)備的工具就有：燒烤爐子，碳，釬子，刀，牙簽等等。
市面上常見的碳有：易燃碳、木炭、機(jī)制碳三種。推薦使用普通木炭，這樣烤出來的東西好吃。
野外燒烤需要準(zhǔn)備食材
野外燒烤可以準(zhǔn)備的食材分別為肉類、蔬果類、飲料等。其中肉類可以準(zhǔn)備一些羊肉、豬肉、牛肉、雞肉、海蝦、扇貝、魷魚、墨魚等，肉類可以先在家將部分用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁腌制好。
野外燒烤需要準(zhǔn)備食材
野外燒烤時(shí)建議提前在家將全部肉類處理加工好，這樣在野外燒烤時(shí)可以直接燒。
除此之外，還需要一次性手套、杯子、盤子、刀，油，刷子等，還有調(diào)料，辣醬等。
燒烤店需要準(zhǔn)備的東西是不多的，前堂無需多說了誰(shuí)都知道該置辦什么。后廚的話只要有燒烤箱和一套燃?xì)庹志涂梢粤恕Ｈ細(xì)庠钍怯脕沓戳虾椭谱饕恍┖?jiǎn)易的主食用的。
燒烤的種類非常的豐富，因?yàn)榈貐^(qū)的口味差異也衍生出不同的地方口味，
按照食物屬性來區(qū)分，大致可以分為素菜類，葷菜類，海鮮類，冷凍類
燒烤中的燒烤汁調(diào)料尤為重要，好吃的燒烤汁從底油的制作，香料的配比，制作的順序都是非常的重要的，其次燒烤的切法和串法也是非常的講究的，如果想要開燒烤店的話，還是要在專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，開店和自家燒烤是不一樣的，必須迎合大眾的口味
燒烤的口味解決后，就是店面的選址，以及一些燒烤店的經(jīng)營(yíng)方法，包括燒烤材料的保鮮技術(shù)等等，現(xiàn)在學(xué)校都有燒烤店整店輸出的學(xué)習(xí)項(xiàng)目，可以考察看看
燒烤店后廚需要什么設(shè)備的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于燒烤店廚房需要什么設(shè)備、燒烤店后廚需要什么設(shè)備的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。
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